新消费内，卷王当属新茶饮。新茶饮，不仅内卷，更在向外卷。近日，茶颜悦色新推出咖啡品牌“鸳央咖啡”。是的，一家奶茶品牌开始卖咖啡了。而且卖咖啡的奶茶品牌一家不止茶颜悦色。奈雪的茶
新消费内，卷王当属新茶饮。新茶饮，不仅内卷，更在向外卷。
近日，茶颜悦色新推出咖啡品牌“鸳央咖啡”。
是的，一家奶茶品牌开始卖咖啡了。而且卖咖啡的奶茶品牌一家不止茶颜悦色。
奈雪的茶、喜茶除在自有门店菜单中加入咖啡产品外，也在通过并购、入股等方式涉足；2022年5月，书亦烧仙草投资了长沙的本土品牌DOC咖啡，随后又完成控股权收购；蜜雪冰城早在2017年便创立了咖啡品牌幸运咖创，价格低到美式5元一杯。
01
喜茶当VC/PE
新消费投资新消费
曾经备受VC/PE瞩目的茶饮品牌，纷纷在去年开始自己当起了VC/PE，新消费下场投资新消费。
典型代表当属头部茶饮品牌喜茶。
喜茶早在2021年就已开启对外投资布局，且近一年来，投资动作频繁。
喜茶的第一笔股权投资发生在2021年7月，投资标的为精品咖啡品牌Seesaw。
据了解，Seesaw创立于2012年，是主打一店一色的精品咖啡品牌 。在选址与空间打造上与星巴克风格类似，以一二线城市人流量较大的购物中心和写字楼为主，门店面积平均在100㎡以上。
紧接着，喜茶又相继布局燕麦奶、酒饮领域。
2021年8月，喜茶对柠檬茶品牌王柠并购，占股70%；9月份，喜茶投资了燕麦奶品牌“野生植物YePlant”；10月，喜茶连投两笔，分别是茶饮品牌和気桃桃，以及预调酒饮品牌WAT；11月，喜茶投资果汁”品牌野萃山，持股60%。
半年的时间里，喜茶的投资就达6起。
频繁的投资出手，让市场出现了一种声音，即，喜茶开始走投资路线，通过投资来形成新消费下半场的护城河。
而最近，在2022年6月，喜茶再次加注，入股少数派咖啡，持股12%。（此前，喜茶投资的野生植物YePlant为少数派旗下的植物饮品分支）。
而这一次投资，不难看出喜茶对咖啡投资的偏爱。
02
茶颜悦色卖咖啡
定位新中式
和喜茶“曲线”卖咖啡方式不同，茶颜悦色直接开起了咖啡店。
8月10日，茶颜悦色新推出的咖啡品牌“鸳央咖啡”正式开业。在大本营湖南长沙五一商圈，茶颜悦色一口气开了5家门店。
鸳央咖啡，其品牌的定位为“新中式咖啡&茶”无论是从门店设计，还是产品命名，鸳央咖啡都延续了茶颜悦色的古风韵味。
鸳央咖啡的门头设计偏中式，以墨绿为底色，在门头用竹子与瓦片进行装饰，Logo是两只面对面的鸳、鸯，共同构成一个同心锁的形状设计。
在产品的命名方式上，也能感受到鸳央咖啡的新中式定位，比如美式咖啡被命名为“万般皆苦”，一款搭配栀子毛峰、生椰乳的拿铁叫作“空山新雨后”。
鸳央咖啡的产品线以“茶咖”为核心展开。目前，鸳央咖啡推出了奶咖、纯咖、特调、预制4个系列的12款产品，价格区间在14-20元，大部分均在咖啡中融入茶叶、冰博克、生椰乳等进行搭配。比如奶咖系列的辣妹子辣便是在咖啡中加入了乌龙茶、冰博克，并在顶部用奶油装饰，还撒上了辣椒片。
据了解，鸳央咖啡将以“西咖中做”的方式，打造以栀香绿茶、乌龙茶等作为茶底的咖啡，探寻西式咖啡的另一面。“我们想做有茶风味的中式咖啡，茶不离咖，咖不离茶。”茶颜悦色相关负责人介绍到。这与茶颜悦色的“中茶西做”可以说有异曲同工之处。
03
新茶饮
从场内卷向场外
根据《2021新茶饮研究报告》数据显示，2019年底，我国饮品门店总数约为42.7万家，2020年底门店数量增加到约为59.6万家。这其中，新茶饮类门店占比高达65.5%，门店数量约为37.8万家。而在未来2到3年，新茶饮增速阶段性放缓，调整为10%至15%。
MOB研究院数据表明，高端茶饮品牌的前五家行业占比已经超过了50%，马太效应初显。高端市场已形成“喜茶pk奈雪的茶”双寡头竞争格局。
在中端茶饮赛道上，品牌战异常激烈，除较大玩家茶百道、书亦烧仙草、古茗等，还有不少新玩家入场。低端市场，蜜雪冰城、CoCo份额较大，但下沉市场也有不少品牌如益禾堂、甜啦啦等在奋勇直追。
从以上这些数据不难看出，新茶饮行业的拥挤。
为了能够在一众品牌中，成功抓住消费者，茶饮品牌更是出招频频：卷价格、卷原料、卷服务.......
但新茶饮业内已经到了发展的瓶颈。内卷卷完，新茶饮品脾们又开始向外卷，比如咖啡业务。
新式茶饮品牌在涉足咖啡业务时，一般有两种方式：对外投资和自研发。
而在咖啡业务上，最早入场的既不是喜茶，也不是茶颜悦色，蜜雪冰城早在2017年便创立了咖啡品牌幸运咖创，价格也是极具密雪风格——低到美式5元一杯。2020年4月，幸运咖正式开放加盟，开始在全国攻城略地。目前，幸运咖在全国拥有1300多家门店。
此外，今年4月，书亦烧仙草投资长沙咖啡品牌DOC咖啡，成为该公司第二大股东。DOC咖啡的咖啡饮品约20款 ，其中创意咖啡占13款，单价在30元左右。DOC咖啡已在长沙开出了14家门店，并且开放了加盟。
今年5月，柠檬茶品牌“柠季”全资控股咖啡品牌“RUU COFFEE”，并在湖南长沙开出首家线下门店。该品牌以“唤醒年轻能量的咖啡生活方式”为定位，提供意式咖啡、特调咖啡、冰摇茶等饮品和小吃等，产品价格在15元至26元之间。门店以小店为主，截止目前，该品牌在长沙共开了2家门店。
04
茶咖大混战
据艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，预计2022年达4856亿元。预计咖啡行业将保持27.2%的增长率，2025年中国市场规模将达10000亿元。
如此庞大规模，在国内做成头部品牌的，却屈指可数。
新茶饮下场做咖啡，并不令人意外。
一是新茶饮品牌做咖啡有着独特的优势。新茶饮品牌在茶饮产品研发上的思路，可以延展到咖啡上。此外，新式茶饮品牌已解决店面标准化问题，成本进一步降低。二是茶饮和咖啡的消费者具有一定的重叠，咖啡产品丰富了SKU后，更是可以进一步增强消费者粘性。
反之，这些优势同样适用于咖啡品牌。
不少咖啡品牌咖啡产品也逐渐“奶茶化”，推出了更强调风味的咖啡产品，特调咖啡产品中开始融入气泡水、椰汁、水果等元素，而这些本是新式茶饮的底色。
国内咖啡文化还处在一个未被普遍接受的状态，咖啡品牌奶茶化或许也有借势引流之意。
总之，目前，茶饮市场正逐渐进入成熟期，已到发展瓶颈的茶饮品牌也开始发展“第二业务”，以期能够在激烈的茶饮市场屹立长久。茶饮和咖啡边界的进一步融合，为茶饮品牌，也为咖啡品牌带来了一种新的可能。
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