继剧透入局预制菜赛道之后，恒顺醋业跨界推出的“恒顺味道”系列文创雪糕及“酸甜抱抱”轻醋果味气泡水，让这家以厨房调味品为主业的公司再次“出圈&
继剧透入局预制菜赛道之后，恒顺醋业跨界推出的“恒顺味道”系列文创雪糕及“酸甜抱抱”轻醋果味气泡水，让这家以厨房调味品为主业的公司再次“出圈”。对于此次跨界卖雪糕，恒顺醋业表示雪糕并不作为公司战略产品布局。但加了“醋”的“酸甜抱抱”气泡水，却透露出恒顺醋业在跨界搜索年轻人消费趋势的企图。从房地产、博物馆到预制菜，再到雪糕、气泡水，恒顺醋业跨界品类拓展的背后，是其调味品主营业务的业绩增长乏力。在业内人士看来，恒顺醋业只是看到了“风口”，而忽视了自身短板。恒顺醋业也曾坦言，“未来收入的增长点在其他品类上的拓展。”
近日，调味品品牌恒顺醋业推出雪糕产品，引发热议。据悉，恒顺醋业系列雪糕产品口味分别为酱油芝士、香醋和黄酒，其中每种口味雪糕分别添加5%的酿造酱油、6%的食醋和7%的黄酒。
恒顺味道商城运营商江苏恒睿数据投资运营有限公司策划经理蒋骁文向媒体介绍，“这三种口味里添加的都是我们恒顺的产品，酱油芝士的比较浓郁，有点海盐的感觉；黄酒的比较清爽；香醋的酸酸甜甜。”雪糕造型以具有代表性的上世纪六十年代恒顺老厂门，与中国醋文化博物馆的造型设计相结合。
调味品企业跨界开始卖雪糕，引起业界对恒顺醋业将品类拓展至冰淇淋业务的猜疑。但对于入局冰淇淋业务，恒顺醋业相关负责人曾向媒体表示，雪糕目前是作为恒顺博物馆的旅游产品，不会作为公司的战略产品布局。
上海至汇战略营销咨询机构首席顾问张戟认为，“恒顺醋业推出雪糕产品只是一种品牌传播方式，通过跨界来提高恒顺的关注度，这只是战术上的动作。”
公开信息显示，恒顺醋业系列雪糕产品于5月13日正式发售。《消费钛度》发现，恒顺醋业系列雪糕产品仅在恒顺微商城上可以购买，零售价为18元/只，且暂不支持京东或天猫旗舰店等电商平台，也不支持冷链配送，网上下单后要到恒顺博物馆提货。
工作人员介绍，恒顺醋业系列雪糕产品自上市以来，已经售出上百支，顾客的反响不错。“很多人一开始是好奇，想尝尝看加了调味品的雪糕吃起来怎么样，吃完之后都觉得比较惊艳。”
在恒顺微商城，恒顺醋业系列雪糕产品属于该店文创品类，目前已售6单，库存剩余665，位于该店新品榜第一位。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，新生代消费群体对价格不敏感，在意的是情感和品牌调性，文创雪糕提供了文化和情感需求附加值，但要经得起长期考验，还需连续性的规划，不断出创意，持续升级迭代，不能做“一锤子买卖”，否则对品牌反而不利。
实际上，这并不是恒顺醋业首次跨界，从房地产到博物馆，恒顺醋业今年还入局了预制菜及气泡水赛道。
近年来，预制菜市场发展步入快车道。安信证券研报显示，我国预制菜行业已经初具规模，市场规模约为2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿元左右。此外，有企业预测，我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模。
看准预制菜的发展前景，恒顺醋业4月6日曾在投资者互动平台透露出布局预制菜的计划。恒顺醋业表示，“伴随‘懒宅经济’的发展，预制菜已开始兴起，公司已积极研发和布局该产品系列，将更方便、更健康的产品提供给广大消费者。”
但恒顺醋业预告入局的预制菜业务是块“香饽饽”，预制菜新企业不断增加的同时，也不乏各行业巨头参与进来。企查查App显示，截至2021年4月底，预制菜相关存续企业7.2万家，仅2020年就新注册1.25万家。
此外，得利斯、新希望等养殖企业，海天味业、恒顺醋业等调味品企业纷纷入局预制菜业务，金龙鱼、三全食品、安井食品、龙大美食等企业也均释放出加码预制菜的信号。
对此，朱丹蓬表示，“近两年，政策端、资本端、产业端都利好、追捧预制菜。调味品企业布局预制菜，有一定的红利，但这一点却不适用于恒顺醋业，因为除了醋，在酱油、蚝油等其他方面，恒顺醋业缺失完整的产业链。恒顺醋业只是看到了“风口”，而没有看到自身短板。”
如果说预制菜与以调味品为主营业务的恒顺醋业有些关联，但入局气泡水行业却是实实在在的“跨界”。近日，恒顺醋业跨界推出“酸甜抱抱”轻醋果味气泡水新品，主打低卡、低糖、0防腐剂、真实果汁概念，目前有菠萝、百香果和荔枝三种口味。
从“酸甜抱抱”轻醋果味气泡水的配料表来看，除添加了目前常见的赤藓糖醇、三氯蔗糖和果汁等气泡水原料外，“酸甜抱抱”轻醋果味气泡水中还加入了恒顺醋业的明星产品“镇江香醋”。
对于“气泡水+醋”的怪异组合，恒顺醋业表示，“‘酸甜抱抱’是一款‘情绪’小饮料，符合以年轻女性为核心的情绪需求的轻醋特性气泡饮料。加入的是镇江恒顺三年陈香醋，气泡水与香醋的碰撞，口感与健康并存，酸酸甜甜是该产品的态度。”
从消费者的购买回馈来看，“酸甜抱抱”轻醋果味气泡水的市场接受度还算不错。有消费者表示，“味道很好喝，非常解腻。”“有助于消化，喝着健康。”“醋还有刮油解腻的功能，夏天必备饮品。”
不过，与预制菜不同，气泡水市场正值酣战状态：行业龙头元气森林2021年销售额逾70亿元，同比增长2.6倍，其中气泡水销量约占七成。2022年第一季度，元气森林营收同比增长50%，继续保持高增长态势。此外，伊利、蒙牛、农夫山泉、娃哈哈、雀巢、达能等公司相继推出了气泡水产品。
无论是气泡水、预制菜还是冰淇淋，恒顺醋业瞄准面向年轻消费者的热门赛道的背后，是其陷入净利润连降两年及主营业务增长疲乏的困境中。
2021年财报显示，恒顺醋业实现营业收入18.93亿元，同比下降6.45%；实现归属于上市公司股东的净利润1.19亿元，同比下降62.28%；实现扣非净利润1.08亿元，同比下降62.02%。
而恒顺醋业的净利润同比增长率自2018年便开始下滑。财报显示，2018年至2021年，恒顺醋业的净利润同比增长率分别为9.33%、5.68%、-2.87%、-62.28%，分别下滑85.61%、39.12%、150.53%、2070.03%。
分业务来看，恒顺醋业的主业食醋业务也面临增长难题。财报显示，2019年至2021年，恒顺醋业食醋类(含白醋)产品分别实现收入12.32亿元、13.42亿元、12.11亿元。恒顺醋业给出原因称，“醋的消费频率偏低，成长空间相对有限；醋的消费习惯存在地域差异。”
实际上，恒顺醋业一直在进行多品类发展的摸索。在调味品行业，恒顺醋业苦耕复合调味料全品类体系，似乎决心从“醋业”变化至“味业”。目前，恒顺醋业拥有醋（香醋、陈醋、白醋、米醋、果醋）、酒（百花牌系列饮用黄酒、多场景应用料酒）、酱（多功能型酱油、酱菜）、油（健康食用油）、礼（礼盒产品）以及复合调味料全品类体系。
张戟表示，“恒顺醋业近两年的发展较为稳定，但食醋业务的增长态势并不突出，部分经销商对其未来发展方向不明确。投行人士对类似恒顺醋业这样的基础调料企业向复合调料转型并没有太大信心，在核心竞争力上有所不足。”
此外，恒顺醋业在核心主业之外的业务也多有涉猎，但多数业务都未能成为恒顺醋业的增长点。公开资料显示，恒顺醋业投资了30余家企业。有报道称，上市后的恒顺醋业曾投资光电产品、建筑安装工程等领域，进行多元化发展，但效果都不甚理想。
值得一提的是，恒顺醋业的房地产业务——恒顺商城也处于连续亏损两年的状态。公开资料显示，2020年至2021年，恒顺商城净利润分别亏损115万元、1415万元。连年亏损的房地产业务，让恒顺醋业决心甩掉这个“包袱”。3月18日，恒顺醋业宣布，拟将全资子公司恒顺商城51%股权出售给控股股东恒顺集团。
在食品饮料行业分析师张广阳看来，“房地产、预制菜、气泡水，看似毫无关联的行业，其实是恒顺醋业想要打破调味品的边界，也是想通过抓住年轻人的热门消费方向打造增长点。但是企业拓展业务、品类需从自身长处着手‘破圈’，房地产这类与调味品产业毫无关联的业务不应作为恒顺醋业的发展焦点。”
而对于“未来收入增长的点在哪”的问题，恒顺醋业2021年业绩说明会上答复称，未来收入的增长点在其它品类上的拓展以及主营醋、酒类加速在餐饮电商渠道的深度拓展。
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